Leczo warzywne z kurczakiem i ryżem

Leczo warzywne z mięsem to idealna propozycja na zdrowy i sycący obiad dla całej rodziny.

Przygotowanie:60  minut 

Koszt: Tanie

Trwa w pełni sezon na świeże warzywa, że grzech z tego nie korzystać. Ja mając targ warzywny pod nosem, jestem tam 2x w tygodniu po konkretne zakupy. Mój mężczyzna to czasami się ze mnie śmieje, że jak przystało na kobietę, powinnam tyle razy chodzić do centrum handlowego i wychodzić z siatkami ubrań i butów. Ja jednak wole postawić na jakość pożywienia niż milion ubrań, które będą zapychały szafy.😋

Dziś mam dla Was przepyszne, niezwykle zdrowe, pełne witamin i w ogóle super ekstra danie, jakim jest leczo. Poza sezonem rzadko jem, ale w lecie to obowiązkowo chociaż raz na 2 tygodnie musi się przewinąć. Moja wersja jest nieco mniej „pływająca”, ale wystarczy, że dodacie dodatkowo jedną puszkę pomidorów i będzie już jak zupa.😀 Ja wolę wersje ze stonowaną ilością płynów.
Uwielbiam leczo za jego lekkość. Warzywa zawierające mnóstwo błonnika sycą na długo i dają niezłą ucztę smakową. Przygotowanie też jest bardzo proste, bo wystarczy pokroić warzywa i je dusić. Ja wykonując te danie, robię je z reguły w dużej ilości, ostatnio wykonałam je na 6 porcji i na taką ilość podam też Wam przepis. Naczynie jakie użyłam do wykonania to głęboka patelnia, ale głęboki garnuszek również świetnie tutaj się sprawdzi.

Wartość odżywcza 1 porcji:

410 kcal B 28 g W 45 g T 8 g

Składniki na 6 porcji:

▪ 300 g ryżu (u mnie jaśminowy)

▪ 600 g kurczaka

▪ 4 cukinie

▪ 4 papryki (polecam 2 żółte, 2 czerwone)

▪ 1 duża cebula 

▪ puszka pomidorów krojonych

▪ sól, pieprz, majeranek

▪ 4 łyżki oleju 

Przygotowanie:

1. Ryż gotujemy. Mięso kroimy w kostkę, przyprawiamy i smażymy na tłuszczu. Zdejmujemy z patelni.

2. Wszystkie warzywa kroimy w grubą kostkę, cebulę w piórka. Cebulę jako pierwszą podsmażamy na oleju, następnie dodajemy resztę warzyw, przyprawiamy i dusimy ok 10 minutach. Po tym czasie dodajemy mięso i pomidory z puszki, dusimy kolejne 10 minut, doglądając aby warzywa nie zrobiły się za miękkie.