Daktylowa tarta z kremem o smaku mango i kokosa

Tym razem tradycje zachowam i jak to przy weekendzie, mam dla Was przepis na ciasto.🍰
W smaku jak by to określić...rewelacja!😍 Nie dodałam ani grama cukru a jest taka słodka i zarazem lekko kwaskowata przez twaróg.  Nawet moja nowa czworonoga przyjaciółka, który ogólnie nie leci za pierwszym lepszym zapachem do kuchni, tak za tym przybiegła od razu i skakała by móc dostać kawałeczek😁 Zapewniam, że nie pożałujecie wykonania tego deseru, smak wynagrodzi Wam czas włożony w przygotowanie.

Składniki na tartę 24 cm:

ciasto:

-250 g daktyli

-60 g wiórków kokosowych

-40 g nasion słonecznika (można pominąć)

-80 g płatków jaglanych lub owsianych

-1 łyżka oleju

krem:

-250 g twarogu chudego

-50 g wiórków kokosowych

-200 g śmietanki 30%

-3 łyżki żelatyny

-1 mango

+kostka czekolady gorzkiej do posypania

Przygotowanie:

1. Daktyle jeśli suszone, zalać wrzątkiem i odstawić na 2 godz. a następnie odcedzić. Jak świeże to wrzucamy od razu do melaksera i dodajemy wszystkie składniki na ciasto. Miksujemy do połączenia składników. Powstałą masą wylepiamy spód i wstawiamy do lodówki na 1 godz. w celu utwardzenia.

2. Mango obieramy, kroimy na np. kawałki w celu pozbycia się pestki i blendujemy na mus.

3. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.

4. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i na chwilę odstawiamy.

5. Do miksera wrzucamy twaróg, wiórki kokosowe, mus z mango, ubitą śmietankę i miksujemy. Gdy składniki się połączą wlewamy żelatynę i krótko jeszcze miksujemy. Powstały krem wylewamy na spód i rozprowadzamy równomiernie. Polecam zetrzeć na małych oczkach kostkę czekolady na wierzch. Wstawiamy do lodówki na minimum 3 godz.