DOUBLE COCONUT CAKE (ciasto podwójnie kokosowe)

Puszysty biszkopt przełożony masą o smaku toffi i kokosa, do tego polewa z dżemu wiśniowego wieńcząca te arcydzieło smakowe.

Przygotowanie: 60 minut

Pieczenie: 50 minut

Koszt: Tanie

Jest weekend to wiadomo, że będzie ciasto😀 Chodziło za mną ostatnio coś mega kokosowego i takim sposobem wymyśliłam sobie kokosowy placek z kokosową masą w polewie wiśniowo kakaowej😎 Ta intensywność smaku kokosa wprost nie daje zakończyć jedzenia na jednym kawałku😅
Miałam plan zrobić go w prostokątnej blaszce jako placek, ale że miałam zajętą to zrobiłam je w formie torcika (co oczywiście polecam wykorzystać). Możecie spokojnie robić je w obu formach na tej samej ilości składników👍 Nie wystraszcie się ich ilością, bo na pewno większość będziecie mieli na co dzień w kuchni, dzięki czemu nie trzeba specjalnie robić zakupów na ten double coconut cake😍 A zrobienie trwa półtorej godzinki z pieczeniem i jest łatwe🍰

Składniki:

biszkopt

▸3 szklanki mąki orkiszowej

▸pół szklanki wiórek kokosowych

▸pół szklanki oleju

▸1,5 szklanki maślanki w temp. pokojowej

▸1 łyżeczka proszku do pieczenia

▸1,5 łyżeczki sody

▸3 jaja w temp. pokojowej

▸3 łyżki słodzika/cukru

masa

▸2.5 szklanki mleka

▸1 budyń toffi bez cukru

▸150 g wiórek kokosowych

▸3 łyżeczki płatków ryżowych*

polewa

▸3 łyżki dżemu wiśniowego/truskawkowego (u mnie bez cukru oczywiście)

▸4 łyżki wody

▸1 łyżeczka kakao (dla intensywności smaku możecie dać 1 płaską łyżkę)

▸1 łyżka masła

+wiórki kokosowe do ozdoby

*mogą być również jaglane lub kasza manna

Przygotowanie:

biszkopt

Jajka ubijamy ze słodzikiem/cukrem. Dodajemy do nich w takiej kolejności resztę składników ciągle mieszając:mąka, wiórki, olej, proszek do pieczenia, maślankę a w niej rozpuszczoną sodę. Przelewamy w formę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 50 min 180 stopni

masa

W pół szklanki mleka roztrzepujemy budyń (nie gotujemy tego). Resztę mleka gotujemy i zanim zacznie się podnosić, dodajemy wiórki, płatki, budyń i jeszcze raz gotujemy krótko. Ostawiamy do przestygnięcia.

polewa

Do dżemu dodajemy wodę i mieszamy aby zrobił się rzadki. Wrzucamy w rondelek, dodajemy kakao, masło i rozpuszczamy na małym ogniu mieszając. Odstawiamy do przestygnięcia.

Biszkopt kroimy na pół,przekładamy masą, polewamy polewą, posypujemy wiórkami i do lodówki na minimum 3 godz.

Przepis możecie pobrać w formacie PDF i go wydrukować.